Filetes de Hígado con Cebolla

Preparar el Hígado:

Coloca las rebanadas de hígado en un recipiente y cúbrelas con vinagre o jugo de limón.
Esto ayudará a suavizar el sabor fuerte del hígado.
Deja marinar durante al menos 30 minutos, luego enjuaga bien con agua fría y seca con papel absorbente.

Preparar las Cebollas:

En una sartén grande, calienta la mitad del aceite a fuego medio.
Añade las rodajas de cebolla y cocina hasta que estén doradas y caramelizadas, unos 10-15 minutos.
Retira las cebollas de la sartén y resérvalas.

Cocinar el Hígado:

En la misma sartén, añade el resto del aceite y caliéntalo a fuego medio-alto.
Añade los dientes de ajo picados y cocina por 1 minuto hasta que estén fragantes.
Añade las rebanadas de hígado a la sartén, sazonando con sal, pimienta y orégano.
Cocina el hígado durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que esté bien cocido pero aún jugoso.

Combinar y Cocinar a Fuego Lento:

Devuelve las cebollas caramelizadas a la sartén con el hígado.
Si estás usando caldo de res, añádelo a la sartén en este punto.
Esto ayudará a mantener el hígado tierno y jugoso.
Reduce el fuego a bajo y cocina todo junto durante unos 5 minutos más, permitiendo que los sabores se mezclen.

Servir:

Sirve el hígado encebollado caliente, decorado con perejil fresco picado si lo deseas.
Puedes acompañarlo con arroz blanco, puré de papas o una ensalada fresca.