Filete Ribeye con cebolla francesa y papas fritas

Ingredientes:
Para el filete chuletón:
4 filetes de chuletón (aproximadamente 8 onzas cada uno)
Sal y pimienta negra, al gusto.
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla sin sal
2 dientes de ajo, picados
2 ramitas de tomillo fresco (opcional)
Para las cebollas francesas:
2 cebollas grandes, en rodajas finas
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de azúcar
Sal y pimienta negra, al gusto.
1 cucharada de vinagre balsámico (opcional)
1/4 taza de caldo de res (opcional)
Para las papas fritas:
4 papas russet grandes, cortadas en papas fritas
3 cucharadas de aceite vegetal
Sal, al gusto
Perejil fresco picado (para decorar)
Instrucciones:

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