Preparación
Paso 1: Preparar los filetes
Limpia los filetes de pescado y sécalos con papel absorbente. Sazona ambos lados con sal y pimienta. Si lo prefieres, puedes pasarlos ligeramente por harina para darles una costra dorada más bonita.
Paso 2: Cocinar el pescado
En una sartén grande, calienta el aceite o una cucharada de mantequilla a fuego medio-alto. Cocina los filetes durante 2–3 minutos por lado (dependiendo del grosor) hasta que estén dorados por fuera y jugosos por dentro. Retíralos de la sartén y resérvalos en un plato cubierto para mantenerlos calientes.
Paso 3: Preparar la mantequilla de limón
En la misma sartén, baja el fuego y derrite las 4 cucharadas de mantequilla. Agrega el ajo picado y cocina durante 1 minuto, sin dejar que se queme. Añade el jugo de limón, la ralladura (si la usas) y mezcla bien. Cocina por unos segundos hasta que la salsa se ligue.
Paso 4: Servir
Coloca los filetes en un plato o fuente y vierte la mantequilla de limón por encima. Decora con perejil picado y rodajas de limón. Sirve inmediatamente.
Variación
Con alcaparras: Añade 1 cucharada de alcaparras a la mantequilla de limón para un toque salado.
Con hierbas: Prueba con eneldo fresco, tomillo o romero para aromatizar.
Con vino blanco: Sustituye la mitad del jugo de limón por vino blanco seco para una salsa más delicada.
Más ligera: Usa margarina ligera o aceite de oliva en lugar de toda la mantequilla.
Picante: Añade una pizca de chile seco triturado a la salsa para un toque de calor.
Nota de Cocina
Elige filetes frescos y de grosor uniforme para asegurar una cocción pareja.
No cocines el pescado demasiado tiempo para evitar que quede seco.
La harina es opcional, pero aporta textura dorada al pescado.
Puedes hacer esta receta también con salmón, trucha o incluso camarones.
Sugerencias para Servir
Con arroz blanco o integral: Para absorber la deliciosa salsa.
Con puré de papas o patatas asadas: Para una comida más completa.
Con ensalada verde fresca: Para un almuerzo ligero.
Con verduras al vapor: Como guarnición saludable.
Con pan crujiente: Para no perder ni una gota de la mantequilla de limón.
Consejos
Si usas pescado congelado, descongélalo completamente y sécalo bien antes de cocinar.
Para una presentación elegante, decora con microhierbas o flores comestibles.
Si quieres una salsa más espesa, añade ½ cucharadita de maicena disuelta en una cucharada de agua.
Sirve el pescado caliente, recién hecho, para disfrutar su mejor textura.
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de Cocción: 10 minutos
Tiempo Total: 20 minutos
Información Nutricional (por porción, estimada para 4 porciones)
Calorías: 280 kcal
Proteínas: 27 g
Sodio: 190 mg
Grasas: 17 g
Carbohidratos: 3 g
Azúcares: 0 g
Valores aproximados. Pueden variar según el tipo de pescado y las porciones.
FAQs
¿Qué pescado es mejor para esta receta?
Cualquier pescado blanco de carne firme funciona: lenguado, merluza, tilapia, bacalao o pargo.
¿Puedo hacer esta receta al horno?
Sí. Hornea los filetes a 180 °C durante 10–12 minutos y luego vierte la mantequilla de limón caliente por encima.
¿Se puede preparar con anticipación?
Lo ideal es cocinar el pescado al momento, pero puedes tener la salsa lista y recalentarla antes de servir.
¿Es una receta saludable?
Sí, especialmente si usas aceite de oliva o margarina ligera y reduces la mantequilla.
¿Cómo lo hago sin lácteos?
Sustituye la mantequilla por margarina vegetal sin lácteos o aceite de oliva.
Conclusión
El filete de pescado con mantequilla de limón es una receta clásica que combina la frescura del mar con la intensidad aromática de la mantequilla y el limón. Ligera, elegante y fácil de preparar, esta receta es ideal para cualquier ocasión: desde una cena entre semana hasta un almuerzo especial con invitados.
Su versatilidad permite adaptarla a tus gustos, jugando con hierbas, alcaparras o incluso un toque picante. Siempre queda jugosa y llena de sabor, demostrando que cocinar pescado puede ser fácil y delicioso.