Estofado Salado de Res y Champiñones

Instrucciones:

En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los cubos de carne y dora por todos los lados. Retira la carne y resérvala.
En la misma olla, agrega la cebolla y el ajo. Cocina hasta que estén tiernos y fragantes.
Añade las zanahorias, papas y champiñones a la olla. Cocina durante unos 5 minutos.
Espolvorea la harina sobre las verduras y revuelve bien. Cocina por 2 minutos adicionales.
Vierte el vino tinto (si lo usas) y deja que se evapore un poco. Agrega el caldo de res, la pasta de tomate, el tomillo, las hojas de laurel, sal y pimienta. Mezcla bien.
Vuelve a poner la carne dorada en la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 2 horas o hasta que la carne esté tierna.
Retira las hojas de laurel antes de servir. Ajusta la sazón si es necesario.
Sugerencia:
Este estofado es perfecto acompañado de pan rústico o sobre una cama de puré de papas.

¡Disfruta de este delicioso estofado reconfortante!