Estofado de carne al estilo italiano

Ingredientes:
3 libras de carne de res para asar 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla grande, picada 3 dientes de ajo, picados 2 zanahorias, picadas 2 tallos de apio, picados 2 tazas de caldo de res 1 lata (28 onzas) de tomates triturados 2 cucharadas de pasta de tomate 1 cucharadita de orégano seco 1 cucharadita de tomillo seco 2 hojas de laurel Sal y pimienta al gusto Perejil fresco, picado (para decorar)

Instrucciones:

En una olla grande para horno holandés o apta para horno, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sazona el asado de chuck de res con sal y pimienta. Agrega la carne a la olla y dora por todos lados hasta que se dore, aproximadamente de 4 a 5 minutos por lado. Retira la carne de la olla y reserva. Saltea las verduras: En la misma olla, agrega la cebolla picada, el ajo, las zanahorias y el apio. Saltea durante unos 5 minutos, hasta que las verduras se ablanden. Desglasa y agrega líquidos: Vierte el caldo de res y cocina durante 2 a 3 minutos, raspando los trozos dorados del fondo de la olla. Agrega los tomates triturados, la pasta de tomate, el orégano, el tomillo y las hojas de laurel. Revuelve para combinar. Cocina la carne: Regresa la carne a la olla, sumergiéndola en el líquido. Pon la mezcla a hervir a fuego lento. Cubre la olla con una tapa y transfiérela al horno precalentado. Cocina durante 3 a 4 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Termina y sirve:Retira la olla del horno y desecha las hojas de laurel. Desmenuza la carne con dos tenedores y revuelve para combinarla con la salsa. Decórala con perejil fresco picado antes de servir. ¡Disfruta!

¡Disfrutar!