Estofado Clásico Francés de Res con Champiñones

 Instrucciones:

1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega el tocino y cocina hasta que esté crujiente. Retira el tocino y resérvalo.
2. Sazona los trozos de carne con sal y pimienta. En la misma olla, dora la carne en porciones para asegurar que cada pieza esté bien sellada. Retira la carne y resérvala con el tocino.
3. En la misma olla, añade la cebolla picada, las zanahorias en rodajas y el ajo picado. Cocina hasta que la cebolla se vuelva translúcida.
4. Espolvorea la harina sobre las verduras y revuelve bien, asegurándote de que las verduras estén cubiertas y de raspar el fondo de la olla para incorporar los sabores.
5. Vuelve a agregar la carne y el tocino a la olla. Incorpora la pasta de tomate y añade el bouquet garni. Aumenta el fuego para llevar la mezcla a ebullición, luego baja el fuego y cubre la olla. Deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas.
6. Aproximadamente 30 minutos antes de que el estofado esté listo, calienta un poco de aceite en una sartén aparte y saltea los champiñones hasta que estén dorados. Agrega los champiñones cocidos al estofado y continúa cociendo.

**Tiempo de preparación:** 20 minutos | **Tiempo total:** 2 horas 50 minutos | **Porciones:** 6

¡Disfruta de este delicioso estofado!