Estofado clásico con verduras

1. Precalentar el horno:

Precaliente el horno a 325°F (163°C).

2. Sazonar y dorar la carne:

• Sazone generosamente el asado con sal y pimienta por todos lados.
• Calienta el aceite de oliva en una olla holandesa grande a fuego medio-alto.
• Dorar el asado por todos los lados, aproximadamente de 4 a 5 minutos por cada lado. Retirar el asado y reservar.

3. Saltear los aromáticos:

• En la misma olla holandesa, añade el ajo picado y la cebolla picada. Saltea hasta que la cebolla se ablande, unos 3-4 minutos.

4. Desglasar y añadir líquidos:

• Si lo usa, agregue el vino tinto para desglasar la olla, raspando los trozos dorados del fondo.
• Incorpore el caldo de res, los tomates cortados en cubitos, la pasta de tomate y la salsa Worcestershire.

5. Agregue verduras y hierbas:

• Devuelva el asado salteado a la olla.
• Añade la zanahoria picada, el apio, el tomillo, el romero y las hojas de laurel.

6. Estofado del asado:

• Cubre la olla holandesa con una tapa y transfiérela al horno precalentado.
• Cocine a fuego lento durante 3 a 4 horas o hasta que la carne esté tierna y se pueda desmenuzar fácilmente con un tenedor.

7. Servir:

• Sacar el guisado del horno y dejarlo reposar unos minutos.
• Corte el asado en rodajas o desmenuce y colóquelo en una fuente para servir.
• Vierta las  verduras y la salsa por encima.
• Decorar con perejil fresco picado.¡Disfrute de su clásico estofado de carne asada con verduras, perfecto para una reconfortante comida familiar!