Esta receta solo duró 30 minutos en mi casa.
2 tazas de harina para todo uso
2 cucharaditas de polvo para hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada
1 taza de azúcar granulada
2 huevos grandes
1 taza de piña triturada (con jugo)
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de nueces picadas
Opcional: 1 cucharadita de canela molida o nuez moscada para darle más calidez
Instrucciones:
Preparar:
Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrase o forre ligeramente un molde para pan de 9×5 pulgadas.
Ingredientes secos:
En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Si estás agregando especias, incorpóralas aquí.
Mezcla de mantequilla y azúcar: En un tazón más grande aparte, mezcle la mantequilla ablandada y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso.
Huevos y vainilla: Batir los huevos uno a la vez, incorporando bien después de cada adición. Agregue el extracto de vainilla.
Piña y nueces:
Incorpora suavemente la piña triturada (junto con su jugo) y las nueces picadas.
Combinar:
mezcle gradualmente la mezcla seca con la mezcla húmeda, asegurándose de no mezclar demasiado.
Hornear:
Vierta la masa en el molde para pan preparado y alise la parte superior. Colócalo en el horno y hornea por unos 60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
Enfriar y servir:
Una vez horneado, deje que el pan se enfríe en el molde durante unos 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo.
Corta un trozo de este pan rápido de piña, siéntate con una bebida caliente en la mano y deja que te transporte a preciados recuerdos de antaño. Cada bocado es una promesa de comodidad, calidez y una explosión de sabores tropicales. ¡Feliz horneado!
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