Esta receta de huevo y arroz es tan deliciosa que puedo cocinarla casi todos los días!

1. Cocinar el Arroz y los Huevos

Engrasamos una sartén con un poco de aceite y vertemos un cucharón de masa, cocinando los panqueques hasta que estén dorados por ambos lados. Repetimos hasta terminar la masa.

3. Preparar la Mezcla de Verduras

En una sartén con aceite caliente, sofreímos una cebolla finamente picada durante 2-3 minutos. Agregamos una zanahoria rallada y los pimientos rojos cortados en cubitos, cocinando todo junto. Incorporamos la passata de tomate, sazonamos con sal, pimienta negra y una cucharada de azúcar. Cubrimos y cocinamos a fuego lento durante 7 minutos.

4. Preparar el Relleno

En un bol grande, mezclamos el arroz cocido con los huevos rallados. Añadimos las cebollas verdes picadas y el eneldo, y finalmente, la mayonesa. Mezclamos bien hasta obtener un relleno homogéneo.