Ensalada de patatas con pollo, tocino y huevos

Preparación :

1. Pelar las patatas y la cebolla y limpiarlas.
2. Cortar las patatas en rodajas y la cebolla en rodajas.
3. Cortar la pechuga en cubos.
4. Dorar la cebolla y las patatas en un poco de aceite.
5. Agrega la pechuga.
6. Tape y cocine por 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
7. Espolvorea con el perejil picado y continúa cocinando por 5 minutos.
8. En una sartén untada con mantequilla, rompe los huevos y cocina por unos minutos.
9. Sirve todo en platos calientes y ofrece una ensalada verde como acompañamiento.