ensalada de coliflor

Método
Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue los floretes de coliflor y blanquee durante 3-4 minutos hasta que estén ligeramente suaves pero aún crujientes.
Escurrir y transferir inmediatamente a un recipiente con agua helada para detener el proceso de cocción. Filtrar nuevamente y dejar a un lado.

Mezcla de ensalada:
En un tazón grande, combine la coliflor pelada, los tomates cherry, la cebolla morada, el pimiento morrón, las aceitunas negras, el queso feta (si se usa) y el perejil.

En un tazón pequeño, bata el aceite de oliva, el vinagre de mostaza, el ajo picado, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados. Armar y servir: Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva para combinar.
Deja la ensalada de 10 a 15 minutos para que los sabores se mezclen antes de servir.

Una refrescante y nutritiva ensalada de coliflor como guarnición o almuerzo ligero