Ensalada de camarones a la parrilla con salsa de piña

Porciones: 4
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de Cocción: 10 minutos
Tiempo total: 30 minutos aproximadamente

Ingredientes
Para los camarones a la parrilla con lima:

1 libra (450 g) de camarón grande, pelado y desveinado
2 cucharadas de aceite de oliva
Jugo y ralladura de 2 limas
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de paprika ahumada
1/2 cucharadita de chile en polvo
Sal y pimienta al gusto
Para la salsa de piña:

1 taza de piña fresca, picada
1/2 pimiento rojo, finamente picado
1/4 de taza de cebolla roja, finamente picada
1 jalapeño, sembrado y picado (opcional, para calor extra)
2 cucharadas de cilantro fresco, picado
Jugo de 1 lima
Sal al gusto
Para la ensalada:

6 tazas de ensalada mezclada de verduras (por ejemplo, lechuga, espinacas, rúcula)
1 aguacate en rodajas
1/2 taza de tomates cherry, a la mitad
1/4 de taza de cebolla roja en rodajas
1/4 de taza de feta o queso de cabra desmenuzado (opcional)
1/4 de taza de almendras en rodajas o nueces picadas (opcional)
Tu aderezo favorito para ensalada (vinagreta, aderezo de lima o mostaza miel funcionan bien)
Instrucciones
Prepara los camarones a la parrilla con lima:
Camarones marinados: en un tazón, combina aceite de oliva, zumo de lima, ralladura de lima, ajo picado, comino molido, paprika ahumada, chile en polvo, sal y pimienta. Añade los camarones y lánzalo al abrigo. Deja marinar durante al menos 15 minutos.

Parrilla de precaliente: precaliente tu parrilla a calor medio-alto.

Camarones a la parrilla: enhebra los camarones marinados en brochetas (si usas brochetas de madera, remojalos en agua primero). Parrilla los camarones durante unos 2-3 minutos por lado, o hasta que estén opacos y cocidos. Retirar de la parrilla y apartar.

Prepara la salsa de piña:
Mezcla de ingredientes de salsa: en un tazón, combina la piña picada, el pimiento rojo, la cebolla roja, el jalapeño (si lo usas) y el cilantro fresco. Revuelve el jugo de lima y sazonas con sal al gusto. Mezcla bien y aparta.
Monta la ensalada:
Prepara base de ensalada: en un gran tazón de ensalada, lanza la mezcla de verduras con una ligera llovizna del aderezo de ensalada elegido.

Añadir ingredientes: Top los verdes con rebanadas de aguacate, tomates cherry, cebolla roja y feta desmenuzado o queso de cabra (si lo usas).

Añade camarones y salsa: coloca los camarones a la parrilla encima de la ensalada y cucharara la salsa de piña sobre los camarones y verduras.

Opcional: espolvorear con almendras cortadas o nueces picadas para añadir crujiente.

Servir:
Plato la ensalada: sirve la ensalada inmediatamente, con cuñas de lima extra y aderezo a un lado si lo desea.
Consejos:
Tiempo de marinado: incluso un corto tiempo de marinado le dará sabor a los camarones, pero si tienes más tiempo, deja que se marinen más tiempo.
Parrilla: asegúrate de que tu parrilla esté caliente para un buen fiador en los camarones.
Variaciones de salsa: Puedes añadir otras frutas o verduras a la salsa basándote en tu preferencia.
Disfruta de tu ensalada de camarones a la parrilla con salsa de piña, un plato refrescante y vibrante que combina camarones ruidosos con una salsa dulce y picante