Enchiladas De Pollo Con Queso Crema

Ingredientes

8-10 tortillas de harina
1 paquete (8 onzas) de queso crema, temperatura ambiente, dividido [1/2 y 1/2] 1-2 latas (4 onzas) de pimientos verdes
3 tazas de pollo cocido rallado
2 tazas de queso mexicano, rallado, dividido [1 taza; 1 taza)
2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
3 cucharadas de mantequilla sin sal
3 cucharadas de harina para todo uso
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de chile en polvo
Sal kosher y pimienta recién molida al gusto
Cilantro fresco, guarnición, opcional

Preparativos

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