Empanadas de brócoli y queso

Ingredientes:

2 tazas de floretes de brócoli, picados en trozos pequeños (puedes usarlos frescos o congelados, pero si están congelados, descongélalos y escúrrelos bien)
1 taza de queso cheddar rallado (o una mezcla de cheddar y mozzarella para que dure más)
1/2 taza de pan rallado (puedes usar panko para que quede más crujiente)
1/4 taza de queso parmesano rallado
2 huevos grandes
1/4 taza de cebollas verdes picadas (opcional, para darle más sabor)
1/2 cucharadita de ajo en polvo
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal (para freír)

Instrucciones:

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