Instrucciones
1. Preparar la masa:
En un bol mezcla la harina, el azúcar y la sal.
Añade la mantequilla y frota con las yemas de los dedos.
Añade poco a poco el huevo y el agua hasta formar una bola suave.
Extender la masa, forrar un molde redondo alto (20-22 cm) y pinchar el fondo con un tenedor.
Refrigerar por 20 minutos mientras se prepara la crema.
2. Preparar la crema de limón:
En una cacerola, bata los huevos con el azúcar, el azúcar de vainilla y la harina.
Añade poco a poco la leche, luego la ralladura y el jugo de limón.
Calentar a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese (aproximadamente 5-7 minutos).
Dejar enfriar durante 10 minutos.
3. Montaje y cocción:
Precalentar el horno a 170ºC (con ventilador).
Vierta la crema sobre la masa.
Hornee durante 45 a 50 minutos hasta que la parte superior esté ligeramente dorada.
Dejar enfriar completamente y luego colocar en el refrigerador durante al menos 4 horas (idealmente durante la noche).
4. Acabado:
Espolvorear con azúcar glas.
Decorar con rodajas de limón.