Instrucciones:
1. Preparar el relleno de manzana:
Pela, descorazona y corta las manzanas en trozos pequeños.
En una sartén, agrega las manzanas, el azúcar, la canela, la maicena y el jugo de limón.
Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que las manzanas estén tiernas y la mezcla haya espesado (aproximadamente 10 minutos). Deja enfriar un poco.
2. Preparar la masa:
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.
Agrega la mantequilla, las yemas de huevo y la esencia de vainilla. Mezcla bien hasta formar una masa suave. Si la masa está muy seca, añade un poco de leche.
Divide la masa en dos partes: una para la base y otra para la parte superior. Extiende la primera mitad sobre un molde engrasado (de preferencia un molde rectangular o cuadrado).
3. Montar el pastel:
Coloca el relleno de manzana sobre la capa de masa que ya está en el molde.
Extiende la otra mitad de la masa y cubre las manzanas. Si la masa se pega, puedes estirarla entre dos trozos de papel de hornear.
Haz unos pequeños cortes en la parte superior para que el vapor escape mientras se hornea.
4. Hornear:
Hornea en el horno precalentado durante unos 40-45 minutos o hasta que la masa esté dorada y cocida.
5. Cubrir (opcional):
Mientras se hornea el pastel, mezcla la crema agria, el azúcar y la esencia de vainilla en un tazón pequeño.