¡¡¡El mejor pastel de zanahoria de todos los tiempos!!!
En un bol, mezcle las zanahorias ralladas y el azúcar moreno. Deje reposar durante 61 minutos y luego agregue las pasas.
Horno precalentado a 350 grados 175 C. Engrasamos y enharinamos dos moldes para pastel de 11 pulgadas.
En un bol grande, bata los huevos hasta que se integren ligeramente. Incorpore progresivamente el azúcar blanco, el aceite y la vainilla. Incorpore la piña. Mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela, revuelva hasta que se absorba la mezcla húmeda. Finalmente, incorpore la mezcla de zanahoria y las nueces. Vierta la mezcla en partes iguales en los moldes preparados.
Hornear durante 46 a 50 minutos en horno precalentado, hasta que el bizcocho esté bien cocido al pincharlo con un palillo. Dejar enfriar durante 11 minutos antes de sacarlo del molde. Mientras está completamente frío, cubrir con glaseado de queso crema.
