Delicioso Pastel de Albaricoque y Manzana: Una Receta para Consentir el Paladar

1. Remoja los albaricoques secos y las pasas en raki o licor durante 20 minutos para rehidratarlos y resaltar sus sabores.
2. Precalienta el horno a 170°C y prepara un molde cuadrado de 20 x 20 cm, engrasándolo y enharinándolo ligeramente.
3. En un tazón grande, mezcla los albaricoques hidratados, las pasas, el azúcar y la canela. Reserva esta mezcla.
4. En otro recipiente, pela y corta las manzanas en rodajas finas. Agrega el almidón de maíz y mezcla para cubrir las manzanas.
5. En un tazón aparte, bate los huevos con la sal, el azúcar de vainilla y el aceite hasta que estén bien combinados.
6. Agrega la mezcla de harina tamizada gradualmente a la mezcla de huevo, batiendo hasta obtener una masa suave y homogénea.
7. Vierte la mitad de la masa en el molde preparado y distribuye uniformemente las rodajas de manzana sobre la masa.
8. Espolvorea la mitad de las nueces sobre las manzanas y cubre con la mezcla de albaricoque y pasas.
9. Vierte el resto de la masa sobre la capa de frutas secas y esparce las nueces restantes por encima.
10. Hornea el pastel en el horno precalentado durante aproximadamente 60 minutos, o hasta que esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.
11. Una vez horneado, deja enfriar el pastel en el molde durante unos minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para enfriar por completo.
12. Espolvorea con azúcar glas antes de servir para un toque final elegante