Delicioso Budín Integral de Zanahoria y Canela

_____Instrucciones:_____

1. Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa un molde para budín.

2. En un tazón grande, bate los huevos, el azúcar moreno y el aceite de oliva hasta que estén bien mezclados. Agrega el yogur y el extracto de vainilla, y mezcla bien.

3. Incorpora las zanahorias ralladas y mezcla.

4. En otro tazón, combina la harina integral, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal. Agrega esta mezcla seca a los ingredientes húmedos y revuelve hasta que estén bien combinados. Si lo deseas, añade las nueces picadas.

5. Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 45-50 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

6. Deja enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar. Deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de servir.

Tiempo de Preparación: 15 minutos | Tiempo de Cocción: 50 minutos | Tiempo Total: 1 hora 5 minutos | Kcal: 280 kcal | Porciones: 10 porciones