Cuy con Papas y Maní

Ingredientes:

• 1 cuy limpio, cortado en piezas
• 4 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/2 taza de maní tostado y molido
• 1 taza de caldo de pollo o vegetal
• 2 cucharadas de pasta de ají amarillo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones: