Cuello de cerdo asado con ensalada de patatas y col

Marinar la carne de cerdo:
En un tazón pequeño, mezcle el ajo seco, el pimentón, la pasta de tomate, la miel, la sal y la pimienta.
Frota la mezcla en el cuello del cerdo. Cubra y refrigere durante al menos 2 horas (para obtener mejores resultados, durante la noche).
Asar la carne de cerdo:
Precaliente el horno a 400 ° F (200 ° C).
Coloque la carne de cerdo marinada en una fuente para hornear y ase durante 1 hora o hasta que la carne esté bien cocida y dorada, rociando con jugo de vez en cuando. Prepara la ensalada de patatas y coles:
Hervir las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas (unos 10-15 minutos). Escurrir y reservar.
En un tazón grande, mezcle el repollo picado, la manzana verde cortada en cubitos, el aguacate, el perejil, el aceite de oliva, la mayonesa, la crema agria, la mostaza y el vinagre de vino.
Agregue las papas cocidas, las cebolletas y el eneldo a la ensalada y revuelva suavemente.
Sazone con sal y pimienta al gusto.

Servir:
Cortar el cerdo asado y servir junto con la ensalada de repollo y papas.
Rocíe la ensalada con un chorrito de aceite de oliva y decore con hierbas frescas si lo desea.
Sugerencias para servir:

Sirva con una copa de vino tinto seco para complementar los sabrosos sabores.
Acompáñalo con verduras al vapor como zanahorias o judías verdes para una comida más completa.
Agregue pan crujiente para absorber los jugos de la carne de cerdo.
Adorne la ensalada con una pizca de queso feta para darle más sabor.
Sirva con una porción de puré de manzana casero para un contraste dulce y sabroso