Cubiletes de queso 

Procedimiento:

Corta la mantequilla en cubos y ponla en un bowl junto con la harina, mezclala con un tenedor hasta obtener una textura arenosa. Enseguida integraras el resto de ingredientes y trabajarás un poco con tus manos solo hasta formar una masa. Pon tu masa en un plástico y llévala a refrigeración por lo menos 30 minutos. Pasado este tiempo divide tu masa en 12 porciones de 40 grs aprox cada una. Y pon cada porción en una cavidad de placa para cupcakes, si gustas puedes engrasar tus moldes con mantequilla o desmoldante.
Cuando ya hayas extendido la masa sobre los orificios de cupcakes picala con un tenedor para evitar que la galleta se infle.

Para el relleno solo lleva todos los ingredientes a licuadora y mezclalos hasta que se integren perfectamente. Y dividela entre las 12 cavidades.

Llévala a hornear a 170° a 180 ° centígrados por 30 a 35 o hasta que la base se nota ligeramente dorada de las orillas.
Dejalos enfriar durante 10 minutos dentro del horno, para que no se ponchen demasiado, pasado este tiempo desmolda y deja enfriar completamente.