El mejor método para cocinar huevos duros
Siga estos sencillos pasos para obtener huevos duros perfectamente cocidos en todo momento:
Comience con agua fría: Coloque los huevos en una cacerola y cúbralos con aproximadamente 2,5 cm de agua. Comenzar con agua fría permite que los huevos se calienten gradualmente, lo que puede ayudar a evitar que se agrieten.
Lleve a ebullición: Caliente el agua a fuego medio hasta que hierva por completo.
Tape y programe un temporizador: Una vez que el agua hierva, tape la cacerola y reduzca el fuego ligeramente, pero mantenga el agua a fuego lento constante. Programe un temporizador de 10 a 12 minutos.
Detenga la cocción con un baño de hielo: Cuando suene el temporizador, transfiera con cuidado los huevos a un baño de hielo (un recipiente lleno de hielo y agua) durante 5 a 10 minutos. Esto detiene instantáneamente el proceso de cocción y facilita pelar los huevos.
Pelar huevos duros: consejos y trucos
Pelar huevos duros a veces puede ser complicado, pero algunos consejos simples pueden hacer que el proceso sea más fácil:
Use huevos viejos: Los huevos frescos suelen ser más difíciles de pelar. Si es posible, use huevos de hace unos días.
Rompa y enrolle: Rompa suavemente el huevo y hágalo rodar entre las manos para aflojar la cáscara antes de pelarlo. Comience a pelar por el extremo más ancho, que suele contener una bolsa de aire.
Baño de hielo: Colocar los huevos en un baño de hielo después de cocinarlos no solo ayuda a que se enfríen rápidamente, sino que también facilita su pelado.
¿Es más seguro comer huevos duros?
¡Sí! Los huevos duros, bien cocidos, son seguros para comer. Cocinarlos a 74 °C elimina cualquier bacteria dañina, como la salmonela. Siempre que las claras y las yemas estén completamente cuajadas, son completamente seguros.
Desde una perspectiva de seguridad alimentaria, el USDA recomienda cocinar los huevos duros durante un poco más de los 10 a 12 minutos habituales para estar más seguro de que no queden patógenos transmitidos por los alimentos:
12 minutos para huevos medianos
15 minutos para huevos grandes
18 minutos para huevos extra grandes
Sin embargo, si los cocinas demasiado tiempo, es posible que las yemas se sequen, así que hay que buscar un equilibrio. Para la mayoría de las personas, de 10 a 12 minutos es el tiempo ideal para un sabor excelente y seguro.
Resumen de tiempos clave para huevos duros
Tamaño del huevo Tiempo de cocción
Mediano (ligeramente más pequeño) 8 a 10 minutos
Grande (estándar) 10 a 12 minutos
Extra grande 12 a 14 minutos
Ya sea que prepares huevos rellenos, un refrigerio rápido o los añadas a una ensalada, dominar el huevo duro perfecto se reduce a un poco de atención al detalle y al tiempo. ¡Con esta guía, tendrás huevos duros perfectos siempre!