CROISSANTS SÚPER SUAVES

Estilos de chef
En un tazón grande, combine la harina, el azúcar, la levadura y la sal.
En un recipiente aparte, mezcle la leche tibia, la mantequilla derretida y los huevos.
Vierta los ingredientes húmedos sobre los ingredientes secos y mezcle hasta que se forme una masa.
Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada y amase durante unos 5 minutos hasta que quede suave y elástica.
Forma una bola con la masa y colócala en un bol ligeramente engrasado. Cubrir con un paño de cocina y dejar reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
Una vez que la masa haya subido, golpéala y colócala sobre una superficie ligeramente enharinada.
Extienda la masa hasta formar un rectángulo grande, de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
Extienda los trozos de mantequilla fría de manera uniforme sobre dos tercios de la masa.
Doble el tercio sin mantequilla de la masa sobre la porción untada con mantequilla, luego doble el tercio restante sobre la parte superior.
Extienda la masa doblada hasta formar otro rectángulo grande, de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
Dobla la masa nuevamente en tercios, como antes.Repita los pasos 10 y 11 dos veces más, para un total de tres series de pliegues.
Envuelva la masa en film transparente y refrigere durante al menos 1 hora, o toda la noche si lo desea.
Precalienta el horno a 200 °C (400 °F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
Extienda la masa fría hasta formar un rectángulo grande, de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
Corta la masa en triángulos, luego enrolla suavemente cada triángulo desde el extremo más ancho hasta la punta, formando formas de croissant.
Coloque los croissants con forma en la bandeja para hornear preparada, dejando espacio entre ellos.
Cubre los croissants con un paño de cocina y déjalos reposar en un lugar cálido durante unos 30 minutos, hasta que estén hinchados.
Cepille los croissants con huevo batido (bata 1 huevo con 1 cucharada de agua).
Hornea los croissants en el horno precalentado durante 15-20 minutos o hasta que estén dorados.
Saca los croissants del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla.
Sirve los croissants súper suaves calientes o a temperatura ambiente.
Disfrute de las delicias hojaldradas y mantecosas de estos croissants caseros para el desayuno o como delicioso refrigerio.