CREPES CON HIERBAS FRESCAS

Base de masa quebrada:
1. En un bol grande, bate los huevos con la leche, el agua y la mantequilla derretida. Añade la harina tamizada y la sal poco a poco, mezclando bien hasta obtener una masa líquida y sin grumos.
2. Incorpora las hierbas frescas picadas y, si deseas, las semillas de sésamo. Mezcla suavemente para distribuirlas de manera uniforme.
3. Cubre la masa y deja reposar en la nevera durante 20-30 minutos para que los sabores se integren mejor.
4. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente. Vierte un poco de masa (aprox. 1/4 de taza) y gira la sartén para cubrir toda la superficie. Cocina 1-2 minutos hasta que los bordes se doren y puedas darle la vuelta. Cocina por el otro lado unos 30 segundos más.
5. Apila los crepes en un plato y cúbrelos con un paño limpio para que se mantengan calientes y suaves.
Sugerencias de acompañamiento:
Con queso crema y salmón ahumado
Rellenos de champiñones salteados con ajo
Con jamón serrano y un poco de yogur griego