Crema Pastelera con Caramelo

Instrucciones

Preparar la  crema pastelera:

1. En una cacerola mediana, calienta la  leche a fuego medio hasta que esté caliente pero no hirviendo.
2. En un tazón grande, mezcla el azúcar y la maicena.
3. Añade las yemas de huevo a la mezcla de azúcar y maicena y bate hasta que esté suave.
4. Vierte lentamente la leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente para evitar que se cuajen.
5. Regresa la mezcla a la cacerola y cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y hierva.
6. Retira del fuego y añade el extracto de vainilla y la mantequilla, mezclando hasta que se derrita y esté bien incorporado.
7. Transfiere la  crema pastelera a un tazón limpio y cubre con papel film directamente sobre la superficie para evitar que se forme una costra. Deja enfriar completamente.
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