Crema de Marisco

Instrucciones:

Preparar los mariscos:

Limpiar y cortar:

1.1 Lava bien los mariscos y, si es necesario, córtalos en trozos pequeños.

Cocinar los mariscos:

2.1 En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

2.2 Añade la cebolla, el ajo, el puerro y la zanahoria, y sofríe hasta que estén tiernos.

2.3 Agrega los tomates picados y cocina por unos minutos hasta que se ablanden.

Añadir líquido y cocinar:

Añadir el vino y el caldo:

3.1 Vierte el vino blanco y deja que se reduzca a la mitad.

3.2 Añade el caldo de pescado y lleva a ebullición.

3.3 Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos.

Espesar la crema:

Preparar el roux:

4.1 En una sartén aparte, derrite un poco de mantequilla y añade la harina.

4.2 Cocina, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté dorada.

Espesar la sopa:

5.1 Añade la mezcla de harina a la sopa, revolviendo bien para evitar grumos.

5.2 Cocina a fuego lento durante unos minutos hasta que la sopa espese.

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