Crema Catalana Casera

Instrucciones:

1. En un tazón grande, bate las yemas de huevo con el azúcar y la maicena hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
2. En una cacerola, calienta la leche, la rama de canela y la cáscara de limón a fuego medio. Revuelve de vez en cuando y retira del fuego justo antes de que empiece a hervir.
3. Vierte lentamente la mezcla caliente de leche sobre la mezcla de yemas, mientras bates constantemente para evitar que se cocine los huevos.
4. Regresa la mezcla a la cacerola y cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que espese, aproximadamente 5-7 minutos.
5. Cuando la crema esté lista, vierte la mezcla en recipientes individuales y deja que se enfríen a temperatura ambiente antes de refrigerar por al menos 2 horas.
6. Justo antes de servir, espolvorea un poco de azúcar en la parte superior de cada crema y carameliza con un soplete o bajo el asador hasta que el azúcar esté dorado y burbujeante.
7. Deja enfriar un momento antes de servir y disfrutar.
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