Costillas de Cerdo Guisadas

Sazona las costillas de cerdo con sal y pimienta al gusto.
Calienta aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio-alto. Dore las costillas por todos lados hasta que estén bien doradas. Retira las costillas y reserva.
En la misma cazuela, añade las cebollas y el ajo y sofríe hasta que estén tiernos y dorados.
Agrega las zanahorias, los pimientos y cocina por unos minutos.
Incorpora la pasta de tomate y mezcla bien. Cocina por 2 minutos.
Vierte el vino tinto y deja que se reduzca un poco, raspando el fondo de la cazuela para soltar los restos dorados.
Añade el caldo de carne, el comino, el pimentón dulce y las hojas de laurel. Mezcla bien.
Regresa las costillas a la cazuela y asegúrate de que queden bien cubiertas con la salsa.
Reduce el fuego a bajo, tapa la cazuela y cocina a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, o hasta que las costillas estén tiernas y la salsa haya espesado.
Ajusta la sazón con sal y pimienta antes de servir.