Costillas al horno al estilo sureño
1. Precaliente el horno a 300°F (150°C).
2. Quita la membrana fina de la parte posterior de las costillas. Esto hará que queden más tiernas.
3. En un tazón pequeño, combine el azúcar moreno, el pimentón ahumado, el chile en polvo, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta negra, la pimienta de cayena (si se usa) y la sal.
4. Frote la mezcla de especias uniformemente sobre ambos lados de las costillas, asegurándose de cubrir todas las superficies.
5. Envuelva bien las costillas en papel de aluminio, creando un paquete sellado para atrapar la humedad y los sabores.
6. Coloque las costillas envueltas en una bandeja para hornear y hornee en el horno precalentado durante 2,5 a 3 horas, o hasta que las costillas estén tiernas.
7. Retire con cuidado las costillas del horno y deseche el papel de aluminio. Pinte las costillas generosamente con salsa barbacoa.
8. Encienda el horno para asar y vuelva a colocar las costillas allí durante 5 a 10 minutos más, o hasta que la salsa se haya caramelizado y se vuelva ligeramente pegajosa.
9. Retirar del horno y dejar reposar las costillas unos minutos antes de cortarlas y servirlas.
Variaciones y consejos
Para lograr un sabor más ahumado, prueba agregar una cucharadita de humo líquido a la salsa de barbacoa. Si prefieres un toque más picante, aumenta la cantidad de pimienta de cayena o agrega una pizca de salsa picante a la salsa antes de asar. Para lograr un sabor más dulce, glasea las costillas con una mezcla de miel y salsa de barbacoa durante el asado final.
Pages: 1 2
