Instrucciones
Precalentar el horno
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
Engrasa y enharina un molde redondo (de unos 20 cm de diámetro) o cubre el fondo con papel para hornear.
Batir los huevos con el azúcar
En un bol grande, bate los huevos y el azúcar con una batidora eléctrica durante 8-10 minutos a alta velocidad.
Debe formarse una mezcla clara, espesa y espumosa que haya triplicado su tamaño. Este paso es clave para la esponjosidad.
Incorporar la harina
Tamiza la harina directamente sobre la mezcla en varias tandas.
Con una espátula, mezcla con movimientos suaves y envolventes para no perder el aire incorporado.
Hornear
Vierte la mezcla en el molde preparado, nivelando la superficie.
Hornea durante 25-30 minutos o hasta que el bizcochuelo esté dorado y al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
Dejar enfriar
Retira el molde del horno y deja enfriar durante 10 minutos.
Desmolda con cuidado y deja enfriar completamente sobre una rejilla.