4. Verifique la firmeza
✔ Presione la cáscara suavemente ; debe ceder un poco , pero no estar demasiado blanda. ✔ Piña dura = aún no está lista. ✔ Demasiado blanda = demasiado madura o comenzando a fermentar.
5. Observa los “ojos” (las hendiduras en la concha)
✔ Ojos grandes y espaciados = bien maduros y dulces. ✔ Ojos pequeños y apretados = puede que carezcan de sabor.
Consejos adicionales
✔ Evite refrigerar las piñas verdes : el frío retrasa la maduración. ✔ Madure a temperatura ambiente durante unos días si es necesario. ✔ Guarde la piña cortada en un recipiente hermético en el refrigerador para mantenerla fresca.
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