Una receta tradicional mexicana, llena de sabor y perfecta para un almuerzo especial en familia. Sigue el paso a paso para lograr un caldo espeso, sabroso y muy completo.
INGREDIENTES
Para Cocer la Carne:
2 kilos de carne de res (costilla o chambarete)
¼ de cebolla
¼ cucharadita de mejorana seca
4 ramitas de tomillo fresco
1 hoja de laurel
6 pimientas gordas (enteras)
5 dientes de ajo
Para la Salsa:
3 chiles anchos
1 chile chipotle seco
5 chiles guajillo
¼ cucharadita de pimienta negra entera
3 a 4 ramitas de epazote fresco
4 dientes de ajo
¼ de cebolla
Para los Cajetitos de Masa:
300 g de masa de maíz
2 cucharadas soperas de aceite o manteca
1 ramita de epazote fresco
Sal al gusto
Verduras:
2 elotes (mazorcas) cortados en rodajas
2 zanahorias peladas y en trozos
1 papa pelada y cortada
½ col (repollo) troceada
1 calabacita
1 chayote pelado y en cubos
PREPARACIÓN