Preparación
Preparar la mezcla de carne: En un bowl grande, mezcla la carne molida, los huevos, la cebolla rallada, el ajo picado, la sal, la pimienta negra, el pimentón y el perejil. Amasa bien hasta que todos los ingredientes se integren.
Rellenar el arrollado: Sobre una lámina de papel film, extiende la mezcla de carne formando un rectángulo. Cubre con una capa de espinacas bien escurridas, champiñones picados y el queso rallado.
Enrollar: Con la ayuda del papel film, enrolla la carne cuidadosamente desde un extremo hasta formar un cilindro firme. Retira el film y asegura el rollo con hilo de cocina.
Salsa y cocción: Mezcla la salsa de soja, la salsa de tomate, la mostaza y la miel en un tazón pequeño. Unta la superficie del arrollado con esta mezcla. Coloca el arrollado en una fuente para horno y hornea a 180° C durante 45-60 minutos, bañándolo ocasionalmente con la salsa que se haya desprendido en la fuente.
Reposo y presentación: Una vez cocido, deja reposar el arrollado unos minutos antes de cortarlo para que mantenga su forma y los jugos no se pierdan. Sirve en rodajas.
Preparación de la Ensalada (opcional)
Picar y mezclar: Corta el pepino y el tomate en rodajas o cubos. Agrega las nueces y los dientes de ajo picados.
Aliñar: Mezcla la miel y el aceite de oliva y vierte sobre la ensalada. Remueve bien para que los sabores se integren.
Consejos Adicionales:
Humedad en la carne: Si quieres que la mezcla de carne quede más jugosa, añade un poco de pan rallado humedecido en leche antes de extenderla.
Variante de sabor: Puedes añadir unas rodajas de morrón rojo al relleno para un toque de color y sabor.
Sabor más intenso: Marina la mezcla de carne por 30 minutos en la nevera antes de armar el arrollado para que absorba mejor los condimentos.
Esta receta, con su combinación de ingredientes y texturas, promete ser un plato que encantará a todos en la mesa. ¡Disfrútalo!