Coliflor con Queso

Precalienta el horno a 200°C (390°F).
Cocina los ramilletes de coliflor en agua con sal hirviendo durante 5-7 minutos, o hasta que estén tiernos pero aún firmes. Escurre bien.
En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade el ajo picado y cocina hasta que esté fragante.
Agrega la harina y cocina, revolviendo constantemente, durante 1-2 minutos para formar un roux.
Vierte la leche poco a poco mientras revuelves para evitar grumos. Cocina hasta que la mezcla espese.
Añade el queso rallado, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Revuelve hasta que el queso se derrita completamente y la salsa esté cremosa.
Coloca la coliflor en una fuente para horno y cubre con la salsa de queso.
Si deseas, espolvorea con pan rallado para un toque crujiente.
Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que la salsa esté burbujeante y dorada.