Colcannon irlandés tradicional
Coloca las papas en una cacerola grande con suficiente agua ligeramente salada para cubrirlas. Ponlas a hervir a fuego medio-alto. Cocina durante 15 a 20 minutos o hasta que estén tiernas. Escurre bien asegurándote de eliminar el exceso de agua. Agrega 4 cucharadas de mantequilla y crema. Cubre la olla y deja que la mantequilla se derrita.
Mientras tanto, derrite 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté tierna. Agrega el repollo y cocina hasta que esté tierno y ligeramente dorado en los bordes: aproximadamente 7-8 minutos.
Tritura las papas con un machacador de papas y agrega suavemente la mezcla de repollo y la mitad del tocino picado. Sazona con sal y pimienta a gusto. Cubre con el tocino picado restante. Transfiere a un tazón para servir. Corta la cucharada restante de mantequilla en porciones. Haz un pequeño hueco en la parte superior y agrega la mantequilla restante.
