Instrucciones:
1. Preparar el chimichurri: En un tazón, mezclar el perejil picado, el ajo, el orégano, las hojuelas de pimiento rojo, el vinagre y el aceite de oliva. Revolver bien hasta que todos los ingredientes estén combinados. Agregar sal y pimienta al gusto. Dejar reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren.
2. Preparar la carne: Sazonar la carne de res con sal y pimienta por ambos lados. Dejar reposar durante 15 minutos para que absorba los condimentos.
3. Cocinar el churrasco: Precalentar la parrilla a temperatura alta. Colocar la carne en la parrilla y cocinar durante aproximadamente 5-7 minutos por cada lado, o hasta que esté dorada y cocida al punto deseado. Para un término medio, la temperatura interna debe ser de aproximadamente 57°C.
4. Reposar la carne: Retirar la carne de la parrilla y dejarla reposar durante 5 minutos antes de cortarla. Esto ayudará a que los jugos se redistribuyan y la carne quede más jugosa.
5. Servir: Cortar la carne en rebanadas gruesas y colocarla en un plato. Rociar generosamente con el chimichurri preparado.
6. Disfrutar: Servir el churrasco con chimichurri acompañado de una ensalada fresca o papas asadas. Este plato es ideal para una parrillada con amigos o familiares.
Consejos adicionales: Para un sabor extra, puedes marinar la carne en un poco de chimichurri durante unas horas antes de cocinarla. Además, el chimichurri se puede guardar en un frasco en el refrigerador por hasta una semana, ¡así que no dudes en hacer más para otras comidas!