Cómo preparar Chop Suey chino paso a paso
1. Prepará todos los ingredientes antes de empezar
Este plato se cocina muy rápido, así que es clave tener todo picado y listo antes de prender el fuego: las verduras en juliana, la carne cortada, la salsa preparada en un bowl, el arroz cocido… ¡todo a mano!
Consejo: Cortá las verduras de manera similar para que se cocinen parejas. Las más duras como la zanahoria se cocinan primero.
2. Salteá la carne
En un wok o sartén grande, calentá el aceite a fuego alto. Agregá la carne (podés sazonarla antes con un chorrito de soja y jengibre) y salteala por 3–4 minutos hasta que se dore bien. Retirala y reservá.
Tip: No amontones la carne, si es necesario hacelo en tandas para que se dore y no se hierva.
3. Salteá las verduras por etapas
En el mismo sartén, agregá un poquito más de aceite si hace falta. Empezá con la zanahoria y el apio, que son más duros. Cociná por 2 minutos, luego añadí la cebolla y el morrón y salteá 2 minutos más. Finalmente, incorporá el repollo y los brotes de soja, junto con el ajo y jengibre. Cociná todo junto por 3 a 4 minutos, siempre moviendo.
Tip: No cocines demasiado las verduras, deben quedar crujientes y con color. Esa es la gracia del chop suey.
4. Volvé a integrar la carne y añadí la salsa
Agregá la carne nuevamente al sartén, mezclá todo, y añadí la salsa que preparaste (soja, azúcar, ostras, maicena disuelta). Mezclá bien y cociná por unos 2 minutos hasta que todo se impregne y la salsa espese un poco.
Tip: Si te gusta más jugoso, podés añadir un chorrito de agua o caldo de pollo.
5. Serví caliente con arroz o fideos
Serví el chop suey bien caliente, acompañado de arroz blanco hervido o fideos chinos cocidos. Podés decorar con semillas de sésamo o cebollita de verdeo picada.
Variantes y consejos útiles