¡CHICHARRÓN DE CERDO FRITO CON PAPA COCIDA

✓ MODO DE PREPARACIÓN.

✓ Corta la carne: Corta el cerdo en trozos medianos (no muy pequeños para que no se sequen).
✓ Sazona la carne: Mezcla los trozos de cerdo con el ajo molido, comino, pimienta negra y sal. Deja reposar por 30 minutos para que absorba los sabores.
✓ Cocina a fuego lento: En una olla grande, coloca los trozos de cerdo con un poco de agua (sin cubrir completamente) y cocina a fuego medio hasta que el agua se evapore y la carne empiece a freír en su propia grasa.
✓ Fríe hasta dorar: Una vez que el agua se haya evaporado, sube el fuego y fríe la carne en su propia grasa hasta que quede bien dorada y crujiente por fuera. Si es necesario, agrega un poco más de aceite.
✓ Escurre el exceso de grasa: Retira los trozos de chicharrón y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
✓ Prepara la salsa criolla: Mezcla la cebolla roja, el ají limo, jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
✓ ¡Sirve y disfruta!. Acompaña el chicharrón con las papas cocidas, la salsa criolla y unas hojas de hierbabuena fresca.
✓ TIPS PARA EL MEJOR CHICHARRÓN:
– Usa una olla pesada (como hierro fundido) para una fritura perfecta.
– Si quieres extra crujiente, fríe los trozos dos veces: primero a fuego medio y luego a fuego alto.
– Sirve inmediatamente para mantener la textura crujiente.