Cheesecake de Mousse de Café

Instrucciones:

1. Tritura las galletas hasta hacer un polvo fino y mézclalas con la mantequilla derretida.
2. Presiona la mezcla de galletas en el fondo de un molde desmontable y reserva en el refrigerador.
3. En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave y cremoso.
4. Agrega el café frío y mezcla bien.
5. En una pequeña olla, añade un poco de agua y espolvorea la gelatina sobre ella. Calienta a fuego bajo hasta que se disuelva, luego añádela a la mezcla de queso crema.
6. En otro bol, bate la crema para batir hasta que forme picos suaves.
7. Incorpora la crema batida a la mezcla de queso, asegurándote de no desinflar la mezcla.
8. Vierte la mezcla sobre la base de galletas y alisa la superficie.
9. Refrigera durante al menos 4 horas, o hasta que esté firme.
10. Antes de servir, espolvorea cacao en polvo por encima para decorar.
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