Cazuela de col, patata, zanahoria y espinacas

Ingredientes (para 6-8 personas)

Verduras
2 tazas (200 g) de repollo picado
3 papas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas (aproximadamente 500 g)
2 zanahorias medianas ralladas (aproximadamente 200 g)
2 tazas (150 g) de espinacas frescas picadas
Salsa
1 1 /2 tazas (375 ml) de leche
3 cucharadas (45 g) de mantequilla
3 cucharadas (30 g) de harina para todo uso

1 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
1/4 cucharadita de nuez moscada (opcional)
1 taza (100 g) de queso mozzarella o cheddar rallado
Cobertura
1/2 taza (50 g) de pan rallado
1/4 taza (25 g) parmesano rallado
1 cucharada de aceite de oliva

Instrucciones

Precalentar el horno: Precalienta el horno a 375°F (190°C). Engrasa ligeramente una bandeja para horno con aceite o mantequilla.
Preparar las verduras:
Escaldar la col picada en agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos. Escurrir y reservar.
Cocine las rodajas de papa en agua hirviendo durante 5 minutos, hasta que estén ligeramente tiernas. Escurrir y reservar.
Sofreír en una sartén con un chorrito de aceite de oliva las zanahorias ralladas y las espinacas hasta que se ablanden. Dejar de lado.

Prepara la salsa:
En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la harina y bate durante 1-2 minutos para crear un roux.
Agrega poco a poco la leche, batiendo constantemente para evitar grumos. Cocine hasta que la salsa espese.
Agrega el ajo en polvo, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Agregue el queso rallado hasta que se derrita y quede suave.
Montar la cazuela:
Extender una fina capa de salsa en el fondo de la cacerola.
Coloque las papas, las zanahorias, las espinacas y el repollo, repitiendo hasta haber usado todas las verduras.
Vierta la salsa de queso de manera uniforme sobre las verduras, asegurándose de que todas las capas queden cubiertas.

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