Cannoncini rellenos de crema italiana: cannoncini (cuernos) de hojaldre crujiente y mantecoso rellenos de una rica y aterciopelada crema pastelera

Métodos :
Empezar por hacer crema pastelera:
Calentar la leche hasta que esté caliente (sin llegar a hervir).
En una cacerola mediana, mezcle las yemas de huevo, el azúcar, el extracto de vainilla y la harina hasta que quede una mezcla suave y esponjosa.
Agrega un poco de leche a la vez mientras bates, asegurándote de que no queden grumos.
Coloca la sartén a fuego medio y revuelve constantemente hasta que hierva lentamente. La crema se espesará, así que tenga cuidado de que no se pegue al fondo. Baja el fuego y deja cocinar unos minutos más, hasta que alcance la intensidad deseada.
Verter la nata en un recipiente de cristal, tapar con film transparente y dejar enfriar. Refrigere aproximadamente al menos 1 h.
Para cuernos de repostería:
Precalienta el horno a 400°F (200°C).
Espolvoree un poco de azúcar sobre la encimera y sobre el hojaldre y enróllelo hasta formar un rectángulo de aproximadamente 9 x 12 pulgadas.
Córtelo en 12 tiras (de aproximadamente 1 pulgada de grosor). Una forma sencilla de hacerlo: corta la masa en tres partes y luego cada parte en cuatro rebanadas.
Enrolle cada tira sobre una plantilla de cuerno (en forma de cono). La masa debe superponerse (aproximadamente la mitad de su longitud).
Colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino con el lado (el extremo de la tira) hacia abajo.
Batir 1 huevo con una cucharadita de agua. Pincelar suavemente cada trozo de masa con el huevo batido.
Asegúrese de mantener los huevos alejados del moho. Esto hará que sea difícil sacar el cuerno de masa del molde una vez horneado.
Hornee a 400 F (200 C) durante 15 a 20 minutos hasta que esté dorado por encima.
Déjalas enfriar unos minutos y luego retíralas con cuidado del molde. Si la masa se pega al molde, puedes presionar un poco el molde hacia abajo (para hacer la circunferencia más pequeña) y darle la vuelta suavemente dentro de la masa hasta que reviente.
Antes de servir, rellenar con nata utilizando una manga pastelera. Espolvoree con azúcar en polvo si lo desea, ¡y disfrute!