Si vous êtes amateur de pâtisseries croustillantes et crémeuses, les cannoli à la crème pâtissière sont une véritable pépite gourmande à essayer absolument. Contrairement aux cannoli siciliens traditionnels, qui sont généralement farcis de ricotta sucrée, cette version à la crème pâtissière offre une texture plus onctueuse et un goût délicatement vanillé.
Que ce soit pour un dessert chic, un goûter gourmand ou simplement pour se faire plaisir, cette recette est simple à réaliser et irrésistible à déguster. Suivez ces étapes détaillées pour obtenir des cannoli dorés, croustillants et généreusement garnis de crème pâtissière maison.
Pourquoi vous allez adorer cette recette ?
Une texture parfaite : La pâte feuilletée apporte un croustillant irrésistible, tandis que la crème pâtissière offre une douceur veloutée.
Facile et rapide à préparer : Même sans moules à cannoli, vous pouvez les réaliser avec des rouleaux de papier aluminium.
Une base personnalisable : Vous pouvez parfumer la crème pâtissière avec du chocolat, du café ou même du zeste de citron pour varier les plaisirs.
Une alternative maison aux pâtisseries industrielles : Avec des ingrédients simples, vous obtenez une pâtisserie savoureuse et sans additifs.
Les ingrédients nécessaires
Pour la crème pâtissière :
500 ml de lait
4 jaunes d’œufs
100 g de sucre
40 g de farine
1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
Pour les cannoli (rouleaux croustillants) :
1 pâte feuilletée
1 œuf battu (pour la dorure)
Sucre glace (pour saupoudrer)
Préparation de la crème pâtissière
Infuser le lait :
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue (ou l’extrait de vanille). Laissez frémir quelques minutes pour que les arômes se diffusent.
Préparer le mélange œufs-sucre :
Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Incorporer la farine :
Ajoutez la farine tamisée et mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Cuire la crème :
Retirez la gousse de vanille du lait chaud et versez-le progressivement sur le mélange œufs-sucre, en fouettant constamment pour éviter que les jaunes ne coagulent.
Épaissir la crème :
Remettez la préparation dans la casserole et faites chauffer à feu doux tout en remuant sans arrêt avec une spatule ou un fouet. Lorsque la crème commence à épaissir et nappe la cuillère, retirez-la du feu.
Refroidir la crème :
Versez la crème pâtissière dans un récipient, couvrez-la d’un film alimentaire au contact pour éviter la formation d’une peau et laissez-la refroidir à température ambiante avant de la placer au réfrigérateur.