Instrucciones:
1. Calentar un poco de aceite de oliva en una olla grande. Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agregar el jitomate picado y el jalapeño (si se usa), cocinar por unos minutos hasta que se forme una salsa espesa.
2. Incorporar la zanahoria, la papa, la sal, la pimienta y el orégano. Verter los 2 litros de agua y llevar a ebullición a fuego medio. Cocinar durante 10-15 minutos, o hasta que las verduras estén casi cocidas.
3. Agregar el pescado en trozos. Cocinar durante 10-15 minutos más, o hasta que el pescado esté bien cocido y el caldo tenga buen sabor. Agregar el cilantro al final y retirar del fuego.
4. Servir caliente con un toque de jugo de limón. Acompañar con tortillas o arroz.
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