Calabacín salteado bajo en carbohidratos con champiñones

Direcciones:

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agregue el ajo y saltee durante 1 minuto hasta que esté fragante.
Añade los champiñones y cocina durante unos 5 minutos, hasta que empiecen a dorarse.
Agrega las rodajas de calabacín y el tomillo. Condimentar con sal y pimienta.
Cocine por otros 7 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el calabacín esté tierno.
Si lo usa, espolvoree con queso parmesano y deje que se derrita sobre las verduras.
Adorne con perejil fresco antes de servir.
Cto