Buñuelos vegetales: calabacín y col en una receta fácil

¡Hola a todos! Hoy tengo el agrado de compartirles una deliciosa y nutritiva receta de buñuelos de calabacín y repollo. Estos buñuelos son una combinación perfecta de verduras frescas, queso y especias, lo que los convierte en un refresco o acompañamiento ideal. ¡Empecemos!

Tiempo de preparación:

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Tiempo total: 35 minutos

Ingredientes:

• Calabacín rallado: 300g
• Repollo rallado: 250g
• Zanahoria rallada: 1 mediana
• Sal: 1/4 cucharadita (para marinar verduras)
• Cebolla verde, finamente picada: 20g
• Pimienta negra: 1/6 cucharadita
• Ajo en polvo: 1/5 cucharadita
• Chile en polvo: 1/4 cucharadita
• Sal: 1/4 cucharadita (para condimentar)
• Huevos: 2
• Pan rallado: 4 cucharadas
• Maicena: 2 cucharadas
• Queso mozzarella rallado: 70g
• Aceite de cocina: 1 cucharada (para mezclar)
• Pan rallado adicional para rebozar
• Aceite de cocina: 2 cucharadas (para freír)

Instrucciones:

Preparar verduras:

• Rallar el calabacín y la zanahoria. Rallar la col finamente.
• Coloca el calabacín rallado, la zanahoria y el repollo rallado en un bol grande.
• Espolvorea con 1/4 de cucharadita de sal y deja marinar durante 10 minutos para que suelte el exceso de humedad.
• Después de 10 minutos, exprime el exceso de líquido de las verduras.

Mezclar los ingredientes:

• En un tazón grande, combine las verduras marinadas con la cebolla verde picada.
• Agrega pimienta negra, ajo en polvo, chile en polvo y 1/4 de cucharadita de sal. Mezclar bien.
• Batir los huevos y añadirlos a la mezcla.
• Incorpora 4 cucharadas de pan rallado, 2 cucharadas de maicena y queso mozzarella rallado.
• Agrega 1 cucharada de aceite de cocina y mezcla hasta que todo esté bien combinado.

Formar los buñuelos:

• Toma una pequeña porción de la mezcla y forma una hamburguesa.
• Cubre cada hamburguesa con pan rallado adicional para que quede más crujiente.

Freír los buñuelos:

• Calienta 2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén grande a fuego medio.
• Freír los buñuelos en tandas, cocinándolos durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
• Retira los bollos de la sartén y colócalos en un plato forrado con toallas de papel para escurrir el exceso de aceite.

Sugerencias para servir: 

• Sirva buñuelos calientes con su salsa favorita o una guarnición de crema agria.
• Son un excelente aperitivo, heladera o guarnición para acompañar cualquier comida.

Consejos de cocina:

Continua en la siguiente pagina