Budín de Zanahoria con Nueces: Un Postre Clásico y Nutritivo

Batir los ingredientes húmedos:

En un bol grande, bate los 3 huevos con el azúcar moreno hasta que la mezcla esté cremosa y ligeramente espesa. Añade el aceite vegetal y la esencia de vainilla, y mezcla bien.
Tamizar los ingredientes secos:
En otro bol, tamiza la harina, la canela, la nuez moscada, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, y la sal.
Unir las mezclas:
Incorpora los ingredientes secos a la mezcla de huevos, batiendo suavemente hasta que todo esté bien combinado.
Añadir zanahorias, nueces y pasas:
Añade las zanahorias ralladas, las nueces picadas, y las pasas (si las usas), mezclando suavemente hasta que estén bien distribuidas en la masa.
Hornear:
Vierte la mezcla en el molde preparado y nivela la superficie con una espátula. Hornea durante 45-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Enfriar y desmoldar:
Deja enfriar en el molde durante 10 minutos, luego desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla.

 Tiempo total:
• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 50 minutos
• Total: 1 hora 10 minutos
Calorías: 320 kcal por porción
Porciones: 8 porciones

Consejo extra: Si te gusta el sabor extra cremoso, puedes acompañar este delicioso budín con un poco de glaseado de queso crema por encima.