2. Preparar la mezcla del budín:
-
Trocea el pan en pedacitos y colócalo en un bol grande.
-
Calienta la leche (sin que hierva) y viértela sobre el pan. Deja que se remoje por unos 10 minutos.
-
Aparte, bate los huevos con el azúcar, la vainilla, la canela y la ralladura de cítricos si usas.
-
Une esta mezcla al pan remojado. Mezcla bien todo hasta que quede una preparación homogénea (puedes usar licuadora si lo prefieres bien liso, o dejarlo más rústico).
-
Agrega las pasas si quieres.
3. Cocción sin horno:
-
Vierte la mezcla sobre el molde con caramelo.
-
Tapa el molde con papel aluminio o una tapa.
-
Coloca el molde dentro de una olla grande con un poco de agua caliente en el fondo (el agua debe llegar hasta 1/3 del molde aproximadamente).
-
Tapa la olla y cocina a baño María en la estufa a fuego bajo por aproximadamente 50 a 60 minutos.
-
Revisa que esté listo pinchando con un palillo: si sale limpio, ya está.
4. Enfriar y desmoldar:
-
Deja enfriar completamente antes de desmoldar.
-
Lleva a la heladera por unas horas para que tome mejor textura.
-
Desmolda con cuidado y ¡listo para disfrutar!
Tip:
Si quieres hacerlo vegano, se puede reemplazar la leche por bebida vegetal, los huevos por puré de banana o chía, y el azúcar por mascabado o dátiles.
¿Querés que lo hagamos con chocolate, coco o dulce de leche? También se puede adaptar fácil