Modo de preparación
Pon el azúcar en una olla y cocínala a fuego fuerte, removiendo constantemente, hasta que se derrita y adquiera un color caramelo.
Cuando empiece a burbujear, añade la leche y deja cocinar a fuego fuerte durante 30 minutos.
Vierte la mezcla en la batidora y añade la crema de leche y los huevos.
Bate durante 1 minuto hasta que quede suave.
Vierte la mezcla en un molde redondo de budín y cocínalo al baño maría a 130° C durante 30 minutos.
Una vez hecho, desmolda el budín y sírvelo.
Consejos:
-Utiliza una olla de fondo grueso para derretir el azúcar y hacer el caramelo. Esto ayudará a evitar que se queme y se adhiera al fondo.
-Mantén una atención constante al hacer el caramelo, ya que puede quemarse rápidamente. Remueve suavemente con una cuchara de madera hasta que el azúcar se derrita y adquiera un color dorado.
-Añade la leche caliente al caramelo de manera gradual y con precaución, ya que puede salpicar y generar vapor caliente.
-Bate los huevos y el azúcar en un recipiente aparte antes de agregar la leche caliente. Esto ayudará a evitar que los huevos se cocinen al entrar en contacto con el líquido caliente.
-Asegúrate de que los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar a mezclarlos, esto facilitará la integración de los sabores y la textura del budín.
-Utiliza un molde apto para horno y engrásalo o forra el fondo con papel pergamino para facilitar el desmolde del budín una vez esté listo.
-Coloca el molde dentro de una bandeja para horno más grande y llénala con agua caliente hasta la mitad de la altura del molde. Esto creará un baño de agua que ayudará a cocinar el budín de manera uniforme.
-Hornea el budín a una temperatura baja y durante el tiempo indicado en la receta, hasta que esté firme al tacto pero todavía ligeramente tembloroso en el centro.
-Deja que el budín se enfríe completamente antes de desmoldarlo y refrigerarlo durante al menos unas horas para que adquiera una consistencia más firme y los sabores se asienten.
Sirve el budín de caramelo casero decorado con una pizca de azúcar impalpable, una pizca de canela o una cucharada de crema batida para realzar su presentación y sabor.