Budín de Acelga 

 Instrucciones:
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 Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde para budín o una fuente para hornear. 
 En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén tiernos y translúcidos. 
 Añade la acelga picada a la sartén y cocina hasta que esté bien marchita. Retira del fuego y deja enfriar un poco. 
 En un tazón grande, bate los huevos con la leche. Añade la harina y el polvo de hornear, y mezcla bien. 
 Incorpora el queso rallado y la mezcla de acelga, cebolla y ajo. Sazona con sal y pimienta al gusto. 
 Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que el budín esté dorado y firme al tacto. 
 Deja enfriar un poco antes de cortar y servir. 
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Notas :
 Puedes añadir un poco de nuez moscada a la mezcla para darle un toque especial. 
 Sirve el budín de acelga con una ensalada fresca para una comida completa.